Abstract Background: The population structure is a demographic attribute that defines its viability and indicates the frequency of recruitment of new individuals. An approach to describe the population structure is by fitting a log-normal distribution of diametric sizes in columnar cacti, which indicates whether there is an adjust unimodal or multimodal distribution. Question: How is the distribution of diametric sizes and local spatial distribution pattern of the sympatric Pilosocereus palmeri and Cephalocereus scoparius columnar cacti in the tropical deciduous forest of Central Veracruz? Study site and years of study: The study was conducted in the tropical deciduous forest which is located 5 km from town of Cerro Gordo area, Veracruz, Mexico, during the 2013 rainy season. Methods: We measured the basal diameter of the individuals of the two columnar species in 20 rectangular plots of size 50 × 10 meters. We adjust the log-normal distribution to the diametric size model and obtained the population density and space distribution. Results: The population density is different more than double between the two columnar species. In addition, the frequency distribution of diametric sizes of P. palmeri adjusted a log-normal curve in contrast to that recorded in C. scoparius that was in pulse and both species have aggregate space distribution. Conclusions: The log-normal adjustment of the diametric sizes of P. palmeri is unimodal and indicates constant recruitment in the population, but C. scoparius has recruitment in pulses with multimodal type distribution. Also, both species have different population density but equal aggregate space distribution.

Resumen Antecedentes: La estructura poblacional es un atributo demográfico que se define en parte por el reclutamiento de las especies. Una aproximación para describir la estructura es estimando un ajuste log-normal a la distribución de tallas diamétricas en cactáceas columnares, lo que indicaría si hay un ajuste unimodal o multimodal. Pregunta: ¿Cómo es la estructura de tamaños y la distribucón local de las columnares simpátricas Pilosocereus palmeri y Cephalocereus scoparius, que se desarrollan en el bosque tropical caducifolio del centro de Veracruz? Sitio de estudio y periodo de investigación: El estudio se realizó en la selva baja caducifolia que se ubica a 5 km de la localidad de Cerro Gordo, municipio de Emiliano, Zapata, Veracruz, México, durante la época de lluvias del 2013. Métodos: Medimos el diámetro basal de los individuos de las dos especies columnares en 20 parcelas rectangulares de 50 × 10 metros. Ajustamos el modelo distribución log-normal a las tallas diamétricas y obtuvimos la densidad poblacional y distribución espacial. Resultados: La densidad poblacional difiere en más del doble entre las dos especies de columnares. Además, la distribución de frecuencia de tallas diamétricas de P. palmeri se ajustó a una curva log-normal a diferencia de lo estimado en C. scoparius y ambas especies tienen distribución espacial agregada. Conclusiones: El ajuste log-normal de las tallas diamétricas de P. palmeri es unimodal e indica reclutamiento constante en la población, pero C. scoparius, tiene reclutamiento en pulsos con distribución de tipo multimodal. Además, ambas especies tienen diferente densidad poblacional, aunque similar distribución espacial agregada.

ABSTRACT The Mesoamerican region is a center of domestication and high genetic diversity of Phaseolus vulgaris L., which continues to evolve on-farm as part of multi-cropping systems (milpa) and is commonly associated with maize. The genetic resources of the common bean provide knowledge of its agronomic potential. However, there is also a need to document the biochemical composition of the seed in the genetic resources preserved by Mesoamerican farmers. To assess the genotypic and environmental effects on the polyphenol, flavonoid and monomeric anthocyanin contents, and antioxidant activity (DPPH) in seed coats and cotyledons of the common bean, 54 native populations and five improved varieties were evaluated from seed samples that were cultivated in two cropping seasons under a randomized complete block design with four replicates. In addition, seed color parameters were evaluated. At harvest time, a dry sample of grain was obtained from each population, and after a soaking treatment of 12 h, seed coats were separated from cotyledons. The evaluated populations and varieties of common beans showed significant differences (P < 0.05) in polyphenol, flavonoid and anthocyanin compositions, antioxidant activity, and seed color parameters. The geographical origins of the populations and cropping season significantly affected the compositions of the seed coats and cotyledons, and the regions of origin and populations had significant interactions with the cropping season. Among populations, phenolic compound concentrations and antioxidant activities were higher in dark or pigmented seed coats than in the cotyledons. The genotype-environment interaction effects in bioactive compounds provide insights into options for genetic improvement of the common bean to promote their consumption.

Abstract Tree architecture is an important component that determines height and canopy cover, traits that allow species to explore the vertical and horizontal gradients of the forest canopy. In this study, we compared the allometry of 19 tree species of evergreen tropical forests of Mexico. We evaluated maximum tree height, maximum tree cover, and evaluated their variation between species by allometry. The trunk diameter at breast height, height and average cover showed differences between species. The average trunk diameter at breast height vs. height and average tree canopy cover was linearly related and also the height vs. average coverage. Interspecific allometry of the diameter-height and diameter-coverage showed the different coefficients of association and trajectories of size tree species under the canopy. The maximum tree height of trees was also associated with the maximum tree cover of the crown, which explains part of the functional differences between species in terms of the costs and benefits of investment in vertical and horizontal growth of trees. Also, distribution of height and cover sizes was disproportionally represented in the 15-25 m height range and we only found few dominant species in the upper canopy. The size and architecture of the 19 tree species reflected the different strategies of growth on the vertical and horizontal gradients and their coexistence in the evergreen forest.

Resumen La arquitectura del árbol es un componente importante que define la altura y cobertura de la copa, atributos que permiten a las especies explorar los gradientes vertical y horizontal del dosel del bosque. En este estudio comparamos las alometrías para 19 especies de árboles de la selva tropical perennifolia de México y estimamos la altura máxima, cobertura máxima y su variación entre especies por alometría. El diámetro del tronco a la altura del pecho, la altura y cobertura promedio contrastaron entre algunas especies. El diámetro del tronco a la altura del pecho promedio vs. altura y cobertura promedio de los árboles se relacionó linealmente, así como la altura vs. cobertura promedio. La alometría interespecífica del diámetro-altura y diámetro-cobertura mostró los distintos coeficientes de asociación y trayectorias de tamaño dentro del dosel. La altura máxima de los árboles también se asoció con la cobertura máxima de la copa, lo cual explica parte de las diferencias funcionales entre las especies en cuanto a los costos y beneficios de inversión en crecimiento vertical y horizontal de los árboles. Además, la distribución de alturas y coberturas está proporcionalmente más representada entre los 15 a 25 m de altura y son pocas las especies predominantes en el dosel superior. El tamaño y arquitectura de las 19 especies de árboles refleja las distintas estrategias de crecimiento dentro del gradiente vertical y horizontal del dosel y su coexistencia en la selva alta perennifolia.

The red prickly pear Opuntia ficus-indica (L.) Mill. (Cactaceae) is an important source of bioactive and functional compounds, but has problems for its storage and commercialization. Therefore a study was done about controlled atmospheres effect upon the minimally processed fruit to conserve the antioxidant compounds at 5 °C during 16 days of storage. At the end of the storage period, we registered that the treatments with 5% O2 + 95% N2 and 10% CO2 + 5% O2 + 85% N2 maintained the level of betalains (125.6 mg l-1, 126.16 mg l-1) and antioxidant activity (263.7 μmol Eq Trolox 100 ml-1, 267.6 μmol Eq trolox 100 ml-1) compared to the initial evaluated content (116.1 mg 1-1, 270.4 μmol Eq Trolox 100 ml mg 1-1). The polyphenols content did not change over treatment 5% O2 + 95% N2 (d0-16 ≈ 65.6 - 57.7 mg EAG 100 ml-1). The results show that even after 16 days of storage, with using controlled atmospheres, minimally processed prickly pear has high antioxidant activity because it keeps the betalains and polyphenols content.

La tuna roja de Opuntia ficus-indica (L.) Mill. (Cactaceae) es una fuente importante de compuestos biactivos y funcionales, pero tiene dificultades para su almacenamiento y comercialización. Por lo tanto se realizó un estudio del efecto de las atmósferas controladas sobre los frutos mínimamente procesados para conservar los compuestos antioxidantes a temperatura de 5 °C y durante 16 días de almacenamiento en atmósferas controladas. Al final del mismo se registró que los tratamientos con 5% O2 + 95% N2 y 10% CO2 + 5% O2 + 85% N2 mantuvieron el nivel de betalaínas (125,6 mg l-1, 126,16 mg l-1) y actividad antioxidante (263,7 μmol Eq Trolox 100 ml-1, 267,6 μmol Eq Trolox 100 ml-1), respecto al contenido inicial evaluado (116,1 mg l-1, 270,4 μmol Eq Trolox 100 ml-1). Mientras que el contenido de polifenoles no varió en el tratamiento con 5% O2 + 95% N2 (d0-16 ≈ 65,6 - 57,7 mg EAG 100 ml-1). Los resultados indican que aún después de 16 días de almacenamiento con el uso de atmósferas controladas, la tuna roja mínimamente procesada tiene alta actividad antioxidante puesto que conserva el contenido de betalaínas y polifenoles.

A fortificação de alimentos é importante devido a uma população crescente em estado de má nutrição. A adição de proteínas pode causar problemas tecnológicos. Por essa razão, o objetivo deste trabalho foi determinar o efeito da adição de soro de leite a formulações de pães tipo concha nas propriedades químicas e na textura das massas. Foram utilizadas diferentes concentrações de um soro comercial e de outro soro obtido por processo de precipitação por calor. Foi avaliado o perfil de textura da massa e dos pães. Os resultados indicaram que o controle apresentou maior adesividade enquanto o soro precipitado produziu amostras com valores intermediários. A dureza foi maior (p < 0,05) em amostras com soro comercial, porém com menor coesividade que as fortificadas com soro precipitado pelo calor. Não houve variação significativa (p > 0,05) na firmeza, quando utilizadas diferentes porcentagens dos dois soros testados. Há correlação entre a concentração de soro e a adesividade das massas.

La fortificación de alimentos es importante debido a una creciente población en estado de malnutrición, por las sequías provocadas a nivel mundial y por personas de bajos recursos económicos. La adición de proteínas puede causar problemas tecnológicos. Por ello, el objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de la adición de proteínas de lactosuero a pan dulce tipo "concha" sobre las propiedades químicas y de texturas de las masas y panes. Se planteó un experimento con diferentes concentraciones de suero comercial y precipitado por calor, se evaluó la adhesividad y el análisis del perfil de textura en masa y panes. Los resultados indicaron que el testigo presentó menor contenido de proteína (17.2 ± 0.01%) con respecto a los panes con 10% (19.8 ± 0.01) y 15% (22.9 ± 0.03) de suero comercial y precipitados por calor, el contenido de grasa fue similar en el testigo (7.01 ± 0.02) y en los panes con suero comercial (7.29 ± 0.04%) y precipitado por calor (7.37 ± 0.01), el mayor trabajo de adhesión se presentó al 10% de suero comercial, mientras que los tratamientos a base de suero tuvieron valores intermedios. La firmeza fue mayor (p < 0.05) en las muestras con proteína de suero comercial, pero menos cohesiva que las fortificadas con suero precipitado por calor. La firmeza del pan mejoró por la presencia de suero lácteo comercial que con el suero precipitado por calor, sin detectar diferencia significativa (p > 0.05) entre los porcentajes de suero. Existe un efecto del tipo y concentración de suero en la adhesividad de las masas. Respecto a la textura de los panes, el suero precipitado por calor tuvo características aceptables en comparación con el suero comercial.